﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>风味特色 - 济南地图济南城市指南</title><link></link><language>zh-cn</language><docs>http://jinan.cncitymap.com/sitemaps/index.shtml</docs><generator>http://jinan.cncitymap.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>【章丘大葱】济南特产 清甜淡辣</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/ZhangQiuDaChuang-JiNa-Chan-QingTianDanLa-gxyp038.shtml</link><description><![CDATA[【章丘大葱】济南特产。产于章丘，早在明代即已普遍种植，素有葱王之称。植株高大，葱白粗长，质地细嫩，脆而多汁，淡辣中有清甜，生吃、凉拌最佳，且耐久藏。营养丰富，含蛋白质、糖及铁、磷、钙等多种矿物质和维生素、氨基酸等成分。章丘大葱一般株高130～150厘米，葱白长50～60厘米，粗3～4厘米。最大者株高可达175厘米，葱白直径6.7厘米，长70厘米，重1.5公斤。品种有大梧桐、大八杈、气煞风等，以大梧桐为佳。章丘乔家所产大葱，种性最佳，可谓章丘大葱的代表。自1980年开始远销港、澳、新加坡等国家和]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【泰山小白梨】亦称泰山美人梨</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/TaiShanXiaoBaiLi-YiChenTaiShanMeiRenLi-6bwe037.shtml</link><description><![CDATA[【泰山小白梨】济南特产。产于历城区的仲宫、西营、锦绣川一带及长清县的张夏镇，旧称白梨，当地俗称线穗子梨，1962年命名为泰山小白梨，亦称泰山美人梨。适应性强，山区、丘陵、平原、沙土、粘土均可种植。果实成卵圆形，果柄长，单果重平均100～150克，最重可达400克。熟果呈浅黄色，果肉乳白色，皮薄、肉细、质脆、味甜、汁多。年出口50多万公斤，主要销往香港、日本、新加坡、澳门等国家和地区。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【玉龙雪桃】皮薄肉厚 汁多味甜</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/YuLongXueTao-PiBaoRouHou-ShiCheMeiTian-eq3b036.shtml</link><description><![CDATA[【玉龙雪桃】济南特产。产于历城区彩石乡玉龙村。11月下旬小雪前后成熟采收，故称雪桃。单果平均重100～150克，最大单果重300克。熟果呈绿白色，向阳面稍显红润，皮薄肉厚，质细核小，汁多味甜，离核，可食率90%以上。每百克含维生素C7.65毫克。还含有丰富的钙、铁等微量元素。果实较易贮运，常温下可保持1～2个月不皱皮。为桃中的优良晚熟品种。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【红玉杏】杏大如梨 杏中佳品</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/GongYuXing-XingDaRuLi-XingZhongJiaPin-9apa035.shtml</link><description><![CDATA[【红玉杏】济南特产。又称金杏，主要产于历城区的仲宫、柳埠和长清县的万德、张夏一带。早在汉代，红玉杏已作为贡品进贡朝廷。汉武帝食后誉之为杏中佳品，故又名汉帝杏。济南金杏大如梨，黄如桔，6月中旬成熟。果实呈圆形或椭圆形，平均单果重60～80克，最大单果重150克，可食率93%左右。熟透后的果实，皮肉均呈桔红色，向阳面呈深红色。肉细汁多，离核，酸甜可口。果皮厚韧，易贮运。省内历次评比，红玉杏均名列榜首。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【锅贴】济南传统风味小吃</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/GuoTie-JiNaChuanTongFengMeiXiaoChi-ok56034.shtml</link><description><![CDATA[【锅贴】济南传统风味小吃。清初，济南已有专营锅贴的饭馆。30年代初在经三路、纬四路交叉路口开业的便宜坊，以经营锅贴而声名远播。历半个多世纪之久，该店的锅贴至今仍畅销不衰。现便宜坊主要经营猪肉馅和三鲜馅两种锅贴，馅内配以新鲜的应时蔬菜。锅贴在平锅内用花生油焖烙而成，底部深黄色，上部浅黄色，底酥脆，两端张口微露馅料，馅满鲜香，味浓郁。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【济南白莲藕】“明湖三美”之一</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/JiNaBaiLianOu-MengHuSanMei-ZhiYi-wxls033.shtml</link><description><![CDATA[【济南白莲藕】济南特产。相传三国时即有栽培。唐时，三伏天的大明湖，常有游人以莲叶盛酒，莲茎吸酒，谓之碧筒饮。品种有适于深水栽培的大卧龙和浅水栽培的幸城藕，还有供观赏的红花藕。大卧龙叶大柄粗，花苗顶端稍显红色，开放后成白色，藕呈圆筒状，节间较长，质脆细嫩，味微甜。幸城藕呈长纺锤形，节间较短，生吃香甜可口，煮熟变面。济南白莲藕品质优良，肥大肉厚，水分多，富含多种营养成分，以大明湖铁公祠附近所产最优，与蒲菜、茭白一起被誉为明湖三美。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【明水香稻】米香四溢 驰名中外</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/MengShuiXiangDao-MiXiangSiYi-ChiMingZhongWai-gela032.shtml</link><description><![CDATA[【明水香稻】济南特产。产于章丘明水镇，是驰誉国内外的名稻。1959年在印度举行的国际香稻品种展览会上，名列榜首。明水香稻历史悠久，相传明代即已作为贡米。香稻稻粒微黄，籽粒饱满，米质坚硬，呈半透明体，油润光亮。用米蒸饭，异香四溢。70年代起，有关部门组织科技人员对明水香稻进行辐射诱变育种试验，培育出两个耐肥水、抗倒伏、早熟高产并具有明水香稻传统特点的优良品种，比香稻老品种大红芒增产两三倍。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【龙山小米】清代全国四大贡米之一</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/LongShanXiaoMi-QingDaiQuanGuoSiDaGongMiZhiYi-qdxd031.shtml</link><description><![CDATA[【龙山小米】济南特产。产于章丘龙山镇一带。清代为全国四大贡米之一，有龙米之称。相传清乾隆皇帝出巡路经章丘，接驾者献上龙米金汤，受乾隆赞赏，龙山小米遂被定为贡米。龙山小米栽培历史悠久，春秋时已有种植。品种以东路阴天旱春谷最佳。其特点是米圆粒大，色泽金黄，出米率一般在80%以上。用龙山小米熬成的稀饭，汤汁粘稠，呈金黄色，上漂米油，香味浓郁，营养丰富。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【清油盘丝饼】济南传统风味小吃</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/QingYouPanSiBing-JiNaChuanTongFengMeiXiaoChi-l06x030.shtml</link><description><![CDATA[【清油盘丝饼】济南传统风味小吃。又称一窝丝。将和成的抻面面团拉抻8扣，拉出的面丝细如银线，平放案上，刷上香油，切成段。将每段从一端开始，卷成圆形，尾端压在下面，用手轻压成饼状。平锅内放适量花生油，烧至六成热时放入饼坯，用慢火烙至两面均呈金黄色即成。烙成的清油盘丝饼外焦里嫩，面丝均匀。食用时置于盘内，提起饼的中心面头将丝抖散，撒上白糖、青红丝等配料，酥脆香甜，味美爽口，备受欢迎。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【糖酥煎饼】历史悠久 名吃佳品</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/TangSuJianBing-LiShiYouJiu-MingChiJiaPin-0o8o029.shtml</link><description><![CDATA[【糖酥煎饼】济南风味小吃。山东煎饼历史悠久，品种繁多。济南糖酥煎饼，系1931年由德顺斋煎饼铺的王维康在泰安刮煎饼的基础上，改进配料和制法所首创。1956年，在济南举办的山东省手工业品展销大会上，糖酥煎饼被认定为济南名吃佳品。1983年，胜利牌和九顶塔牌糖酥煎饼分别获部优产品奖，销往全国十多个省、市，并进入了北京人民大会堂风味名吃食品专柜。济南糖酥煎饼以小米为主要原料，薄如纸，色金黄，富有营养，易消化，有桔子、杨梅、香蕉、菠萝、山楂等香型。包装精美，易存放，为食用、馈赠之佳品，深受中外宾客欢迎]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【梨丸子】济南平阴名吃</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/LiWanZi-JiNaBengLinMingChi-zo14028.shtml</link><description><![CDATA[【梨丸子】济南平阴县传统风味小吃。清乾隆年间即成为平阴名吃。民国初，平阴城内崇化楼饭馆的梨丸子，以当地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨为主料，以平阴特产玫瑰饴为主要辅料，再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成，颇有名气。制成的梨丸子，形似毛栗，呈金黄色，外酥里嫩，香甜可口，玫瑰香味浓郁，营养丰富，有清肺、止咳、化痰之功效。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【汤爆双脆】济南燕喜堂的传统名菜</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/ShangBaoShuangCui-JiNaYanChiTangDeChuanTongMingCai-nh3d027.shtml</link><description><![CDATA[【汤爆双脆】济南燕喜堂的传统名菜，已有100多年的历史。汤爆，是一种用旺火沸汤制作汤菜的烹调方法。此菜以猪肚、鸡胗为主料。猪肚专取靠近食管的部分。鸡胗片净脂皮。猪肚、鸡胗均划上十字花刀，切成小方块，用开水烫过捞至盘中备用。上席时，与烧沸的特制清汤分别倒入汤内，食之脆嫩，故名汤爆双脆。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【油旋】济南传统精细风味小吃</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/YouXuan-JiNaChuanTongJingXiFengMeiXiaoChi-xi4p026.shtml</link><description><![CDATA[【油旋】济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里的凤集楼就有油旋经营。光绪二十年(1894)开业的文升园饭庄所制油旋，葱香浓郁，层次分明，外酥内嫩，很受欢迎，饮食业同人广为仿制。制作时，将大葱、猪板油剁成葱油泥，抹至擀成长条形并涂有一层花生油的面片上，从一头卷起，边卷边抻，卷完为止。然后直立在鏊子上压成直径8厘米、厚2厘米左右的圆饼烙烤。待两面均呈金黄色时放入烤炉内翻烤，至深黄色取出。然后将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。将其与鸡丝馄饨配食，味道更佳。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【扒芦笋鲍鱼】海产八珍之一</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/BaHuSunBaoYu-HaiChanBaZhenZhiYi-49p4025.shtml</link><description><![CDATA[【扒芦笋鲍鱼】济南名菜。鲍鱼也叫鳆鱼，是一种海产贝类软体动物。肉金黄色，厚者为佳，为海产八珍之一。将其与清脆鲜嫩的芦笋制成的扒芦笋鲍鱼，是济南聚丰德饭店特一级烹调师王兴南的拿手菜。此菜特点是鲍鱼柔软鲜嫩，色红油亮，芦笋色白汁香。成菜红白相间，造型别致，观之赏心悦目，食之味美可口。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【清汤全家福】济南名菜 汤鲜味醇</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/QingShangQuanJiaFu-JiNaMingCai-ShangXianMeiChun-pclo024.shtml</link><description><![CDATA[【清汤全家福】济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席。此菜用清汤调制，故名清汤全家福。山东菜对清汤的调制有独到之处，千百年来，素享盛誉。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料，先用旺火后用文火炖煮，经两次清哨后，清澈见底，汤鲜味醇。以清汤为调料，配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪腰子、猪黄管调制而成的清汤全家福，集多料于一馔，汤鲜味美，常作为高档宴席的压桌菜。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【奶汤蒲菜】素有济南第一汤菜之称</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/NaiShangBoCai-SuWeiJiNaDiYiShangCaiZhiChen-1a1m023.shtml</link><description><![CDATA[【奶汤蒲菜】济南名汤菜。素有济南第一汤菜之称。蒲菜是多年生草本植物，生于水边和沼池中。其形似茭，味如笋，根部纤维质少，清香微甜，滑腻爽口，细嫩可食。奶汤用母鸡、猪肘骨、猪肋骨煮成，因汤色乳白似奶而得名。以蒲菜为主料制成的奶汤蒲菜，以位于泉城路上的燕喜堂饭店制作的最为有名。此汤菜色泽乳白洁雅，蒲菜脆嫩，奶汤鲜醇。亦有在此菜中放入苔菜花、冬菇片、火腿片者。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【九转大肠】清光绪初年由济南九华楼首创</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/JiuZhuaiDaChang-QingGuangXuChuNianYaoJiNaJiuHuaLouShouChuang-xjyg022.shtml</link><description><![CDATA[【九转大肠】济南名菜。清光绪初年由济南九华楼首创。九华楼店主杜某为济南富商，有喜九之癖，所开9座店铺的字号均冠以九字。九华楼以烹制猪下水见长。有次店主宴客，以烧大肠上席，客人尝之甚美，为迎合主人喜九并赞誉厨师烹饪技艺高超，赠名九转大肠。寓意此菜之美，可与道家所炼九转仙丹相比。自此九转大肠声名远扬，成为鲁菜中之名菜，传遍全国各地的鲁菜馆。制时将熟猪肠切成拇指段，在沸水中氽透，放入炒好的糖汁中沾匀，加葱、姜、蒜末，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒搅匀，慢火煨至汤汁将尽时放入胡椒面、肉桂面、砂仁]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【炸荷花】烹食荷花 济南食俗</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/ZhaHeHua-PengShiHeHua-JiNaShiSu-jnjm021.shtml</link><description><![CDATA[【炸荷花】济南名菜。荷花为济南的市花，烹食荷花，是济南的食俗。每至夏季，大明湖中荷花盛开，清香的荷花便成为济南人的美食。文学家老舍在其短文《吃莲花的》中，记述了他30年代在济南教书时吃炸荷花的情景。制作时，取微开之白荷花中层的花瓣用清水洗净，洁布搌干水分，抹上豆沙泥，顺长对折备用。炒勺内倒白油烧热，将折好的花瓣沾匀用蛋清加面粉制成的蛋泡糊下油，炸至浅黄色时捞出盛盘，撒上白糖即成。食之清香宜人。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【济南烤鸭】济南名菜 质嫩香醇</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/JiNaKaoYa-JiNaMingCai-ZhiNenXiangChun-35j4020.shtml</link><description><![CDATA[【济南烤鸭】济南名菜。明末清初，济南各大酒楼、饭庄已广为经营。清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名。《老残游记》中记有济南烤鸭上席的情节。为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内外享有较高的声誉。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item><item><title>【三彩大虾】济南名菜</title><link>http://jinan.cncitymap.com/special/SanCaiDaHa-JiNaMingCai-obw3019.shtml</link><description><![CDATA[【三彩大虾】济南名菜。取海产大虾4只，去头、皮，留尾，用刀顺脊背切开，腹部相连，成一大片。在肉面上划十字刀花，用精盐、绍酒、味精渍匀。将面包切成上宽下窄的长片，抹上鸡蛋黄糊，将大虾片挂上鸡蛋清糊，平放在面包片上粘住。在两个虾片上顺中间撒上火腿末，一片撒上菠菜末，一片撒上冬菇末，呈红绿黄三色。下油炸至呈金黄色捞出，每个切成5段，原样摆盘即成。]]></description><category>中国城市地图www.cncitymap.com</category><author>城市在线</author><pubdate>2007-2-8 17:10:0</pubdate></item></channel></rss>